O pastel de nata é muito mais do que um simples doce — é uma verdadeira lenda da gastronomia portuguesa.
Origem conventual
A história começa no Mosteiro dos Jerónimos, em Belém, Lisboa, no século XVIII.
Os monges usavam claras de ovos para engomar os hábitos religiosos, o que deixava muitas gemas sobrando.
Para evitar desperdício, começaram a criar doces com essas gemas — e assim nasceu o pastel de nata.
Revolução Liberal e sobrevivência
Com a Revolução Liberal de 1820, os conventos foram encerrados em 1834.
Os monges, em busca de sustento, venderam a receita a uma refinaria de açúcar próxima, que em 1837 fundou a famosa Fábrica dos Pastéis de Belém2.
A receita original, conhecida como Pastel de Belém, é guardada a sete chaves e só é feita nessa confeitaria.
Expansão e popularidade
O pastel de nata, inspirado no de Belém, começou a ser reproduzido por outras pastelarias, ganhando o nome mais genérico.
Hoje, é um símbolo nacional, eleito uma das 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal em 2011.
Tornou-se também um sucesso internacional sedo conhecido nos quatro cantos do mundo.