O Folhado de Loulé
O Folhado de Loulé é uma verdadeira joia da doçaria algarvia, com uma história tão saborosa quanto o próprio bolo.
ORIGEM E HISTÓRIA
- Surgiu nas primeiras décadas do século XX, fruto dos saberes culinários de jovens raparigas que trabalhavam em casas de famílias abastadas.
- Duas mulheres foram fundamentais: Maria Pires e Lídia da Costa Guerreiro Lopes. Maria aprendeu a fazer folhados na Figueira da Foz e levou esse conhecimento para Loulé.
- Na casa de Lídia, Maria começou a preparar os folhados com massa estendida e recheada com creme de ovos, criando um doce de sabor único e artesanal.
- Quando deixou de trabalhar para a família, Maria continuou a fazer os folhados com as irmãs, cozendo-os em forno comunitário e vendendo-os quentinhos nos cafés da vila.
TRADIÇÃO E RENASCIMENTO
- O doce quase desapareceu, mas foi revitalizado nos anos 1980 por Fernando Santos, fundador da pastelaria LouléDoce, que o recordava dos tempos de escola.
- Mais tarde, o vereador Joaquim Guerreiro impulsionou a tradição ao incluir o folhado em eventos como o Carnaval e o Festival MED, associando-o a momentos felizes.
- Hoje, o Folhado de Loulé é um símbolo local e foi até candidato às 7 Maravilhas Doces de Portugal.
É um doce que carrega memórias, afetos e identidade. E agora que conheces a história, já sabes que cada dentada é uma viagem ao coração de Loulé.